Moederdagrecept: witte chocolade cheesecake met Morouj Sparkling Rosé

 Eén van onze vaste klanten zit altijd vol met creatieve culinaire ideeën. Wij vroegen haar om een mooi Moederdagrecept. En dit is het resultaat! Witte chocolade, cheesecake, aardbeien en rosé bubbels…. Wij beloven u: dit wordt een gegarandeerd succes! Het recept van Culinair Westfriesland voor de Moederdagtaart met alcoholvrije Morouj bubbels:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

• springvorm 26 cm of een hartvorm met dezelfde inhoud
• mixer of keukenmachine, garde kan ook
• vork
• mes
• snijplank
• weegschaal
• bakpapier
• pan en een kleinere kom
• spatel

Ingrediënten:

• 200 gram Bastogne koeken of mariakoekjes
• 50 gram roomboter
• 600 gram roomkaas naturel (Philadelphia of MonChou)
• 75 ml sinaasappelsap
• citroensap van 1 citroen
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker, 8 gram
• 125 ml crème fraiche
• 3 eieren, los geklopt
• 400 gram witte chocolade, au bain-marie gesmolten

Taartgelei:

• 4 blaadjes gelatine
• 200 ml Morouj Sparkling rosé alcoholvrij
• optioneel, 200 gram aardbeien in de lengte door gesneden.

 

 

 

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verkruimel de gekozen koekjes met een vork en meng dit met de boter, verdeel dit mengsel over de bodem van de 26 cm springvorm.
3. Meng de roomkaas met het sinaasappelsap, 100 gram suiker, vanillesuiker, 3 eieren, citroensap en de crème fraiche in de keukenmachine, mixer of met de hand.
4. Verwarm ondertussen de chocolade au bain-marie, water tegen de kook aan met een schaal op de pan waar de chocolade in zit. De schaal mag het water niet raken, laat de chocolade langzaam smelten.
5. De gesmolten witte chocolade mag bij het kaasmengsel, spatel het er goed doorheen.
6. Snij 200 gram aardbeien in plakjes , in de breedte, en spatel dit er ook doorheen.
7. Giet het mengsel op de koekbodem van de vorm.
8. Bak de cheesecake in het midden van de oven in 55 minuten gaar, de cheescake is gaar als de bovenkant droog is en er nog iets beweging zichtbaar is in het midden.
9. Zet de oven uit, het ovendeurtje op een kier en laat daar de cheesecake zeker een uur in afkoelen. Zo voorkom je zoveel mogelijk dat er scheuren in kunnen komen.
10. Ondertussen kan je de gelei maken omdat dit ook nog 45 minuten af moet koelen.

We kiezen ervoor om ook wat aardbeien bovenop te gebruiken met de gelei. De aardbeien gaan in dit geval ook door de gelei. Als je ervoor kiest om alleen een gelei laag als topping te doen is het leuk om dit ook een beetje over de rand te laten lopen, maar het kan ook mooi strak.

Taartgelei:

1. Week de gelatineblaadjes 5  minuten in koud water.
2. Verhit de rosé maar laat niet koken. Haal van het vuur.
3. Los de uitgeknepen blaadjes gelatine op in de warme rosé.
4. Laat de gelei 45 minuten afkoelen in de koelkast of roer er een ijsklontje door.
5. Verdeel de taartgelei over de taart of voeg eerst de aardbeien toe aan de gelei, dan de aardbeien uit de gelei halen en langs de zijkant verdelen over de taart en de overige gelei er in het midden overgieten.
6. Zet de met gelei bedekte taart zeker 1 uur in de koelkast alvorens te serveren.

 

 

 

Met veel dank aan Annemiek van Culinair Westfriesland! Wilt u meer van dit soort lekkere recepten zien? Breng dan een bezoekje aan www.culinairwestfriesland.nl.