Guinness

Guinness, officieel St. James' Gate brewery, is een bierbrouwerij in Dublin, Ierland. De brouwerij werd gesticht in 1759 door Arthur Guinness en produceerde oorspronkelijk een porter. Uit deze porter kwam later een stout-porter voort, de huidige stout. Het bekendste product van de brouwerij, kortweg ook Guinness geheten, is een bier van het type stout. De kleur van Guinness wordt vaak aangezien voor zwart, maar in het juiste licht is te zien dat het bier eigenlijk robijnrood is, wat door Guinness zelf wordt bevestigd.

Het bier wordt vandaag de dag volgens de brouwerij nog steeds gebrouwen als vroeger, met vier ingrediënten: water, gerst, hop en gist. Het water dat bij dit proces gebruikt wordt, is afkomstig van een bron die zich op enige afstand van Dublin bevindt in de Wicklow Mountains en niet uit de rivier de Liffey die door Dublin stroomt, wat vele Ieren elkaar proberen wijs te maken. Het bier zou volgens de traditie op zodanige wijze ingeschonken moeten worden, dat er tijdens het tappen een klavertje of een harp (beide symbolen zijn kenmerkend voor Ierland) getekend kan worden in de stevige schuimkraag. Uiteindelijk laat men het schuim bezinken en tapt men bij tot het glas gevuld is met bier.