Noughty Blanc - Alcoholvrij

De Noughty De-alcoholized Blanc is een alternatief voor witte wijn, gemaakt van Chardonnay en Chenin Blanc druiven. Deze druiven worden geoogst van dry-land gekweekte wijngaarden in de West-Kaap regio. De wijngaarden zijn strategisch geplant op hellingen die naar het zuidwesten gericht zijn om koele briesjes van de Atlantische Oceaan en de koude Benguelastroom op te vangen. Diepe bodems van afgebroken graniet, rijk aan klei, met een goede drainage.

Na een gisting van 14 dagen bij 14-15°C worden de druiven en het sap reductief behandeld om oxidatie te voorkomen en de fruitigheid vast te houden. De wijn blijft 2 maanden op droesem om complexiteit toe te voegen. Daarna wordt de wijn gedealcoholiseerd door middel van een zachtjes draaiende kegeltechnologie. Dit gebeurt onder vacuüm en bij lage temperatuur om ervoor te zorgen dat de wijn zijn karakteristieke body, kleur en smaak behoudt.